白茶，作为中国六大茶类之一，以其清雅淡然的口感和丰富的香气备受茶友喜爱。冲泡白茶时，能否准确把握出汤时机，直接关系到茶汤的滋味和口感。而闻香，正是判断最佳出汤时机的关键技巧之一。

首先，我们需要了解白茶在不同冲泡阶段所释放的香气特点。以白毫银针为例，第一泡时，茶叶刚刚被热水唤醒，会释放出清新的毫香，类似于青草或嫩竹的香气，此时茶汤尚浅，滋味淡雅。随着冲泡次数的增加，茶叶逐渐舒展，香气也会发生变化，从毫香逐渐转化为花香、果香，甚至蜜香。

那么，如何通过闻香来判断最佳出汤时机呢？

1. 第一泡：等待毫香完全释放

注入热水后，先不要急于出汤。将茶壶或盖碗的盖子轻轻掀起，凑近鼻尖，感受茶叶释放的香气。当毫香达到最浓郁、最纯净的状态时，便是出汤的最佳时机。通常需要等待5-8秒左右，具体时间根据水温、茶叶品质和个人口味调整。

2. 后续冲泡：捕捉香气的转折点

从第二泡开始，白茶的香气会逐渐丰富起来。花香、果香开始显现，甚至会出现蜜香、枣香等更加醇厚的香气。此时，我们需要更加仔细地观察香气的转变。当香气从清新淡雅转向更加浓郁饱满时，便是出汤的信号。

3. 注意香气的持久度

优质的白茶，香气持久度高，即使经过多次冲泡，依然能保持一定的香气强度。如果发现香气明显减弱，或者出现水味，说明茶叶的内含物质已经基本释放完毕，可以适当延长冲泡时间，或者考虑停止冲泡。

闻香判断出汤时机，需要一定的经验积累。建议茶友们多尝试、多比较，找到最适合自己口感的出汤时间。同时，也要注意水温和冲泡器具的选择，这些因素都会影响香气的释放和茶汤的口感。

最后，记住一点：好茶不怕等。耐心等待香气的完美释放，才能品尝到白茶最真实的滋味。