白茶作为中国六大茶类之一，因其自然萎凋、不炒不揉的工艺特点，保留了茶叶最原始的风味。在冲泡过程中，散茶与饼茶因形态差异，注水角度也大有讲究。掌握这些细节，方能激发白茶的最佳口感。

首先说说散茶。散白茶蓬松自然，茶叶与空气接触面积大，注水时建议采用"环壁低冲"的手法。将水壶嘴靠近盖碗边缘（约15厘米高度），以45度角沿杯壁缓慢注水，水流细如绢丝。这样既能避免直冲茶叶造成苦涩，又能让银针般的芽头在热水中舒展起舞，茶汤更显鲜甜。记住第一泡水温控制在90℃左右，宛如春风拂面般温柔唤醒茶性。

而压制成饼的白茶，因经过蒸压工序，茶叶结构更为紧实。冲泡时要像对待沉睡的璞玉般耐心，注水角度可提升至60-75度，采用"定点高冲"方式。水壶提高至20厘米处，对准茶饼中心位置倾注沸水（95℃为佳），水流可比散茶稍粗些。这种类似瀑布冲刷的力道，能层层浸润茶饼，帮助紧压的叶片逐渐苏醒。尤其老白茶饼，前两泡可看到琥珀色茶汤如霞光般从茶块中晕染开来，别有意境。

需要特别注意的是，年份不同的白茶也要灵活调整：三年内的新茶无论散饼都宜温柔以待，五年以上老茶则可适当加大注水力度。观察茶叶在盖碗中的舒展状态很重要——当叶片如兰花绽放般自然舒展时，说明注水角度恰到好处。

茶友们不妨做个对比实验：取同款白茶的散茶与饼茶各3克，分别用对应的注水方式冲泡。会发现散茶香气更显鲜活灵动，饼茶则醇厚感突出。这正是冲泡艺术的有趣之处，就像古琴不同的指法，能奏出截然不同的韵味。