白茶作为中国六大茶类之一，以其清雅的口感和丰富的营养价值深受茶友喜爱。然而，许多人在冲泡白茶时常常遇到茶汤发苦的问题，这不仅影响了品饮体验，也浪费了茶叶的精华。那么，如何避免白茶冲泡过程中茶汤发苦呢？以下是几个实用技巧，帮助你泡出一杯甘甜爽口的白茶。

首先，控制水温是关键。白茶尤其是白毫银针和白牡丹这类嫩芽较多的茶，冲泡时水温不宜过高。建议使用85℃-90℃的水温，过高的水温会破坏茶叶中的氨基酸和茶多酚，导致茶汤苦涩。可以将水烧开后稍等1-2分钟再冲泡，或倒入公道杯中稍作降温。

其次，掌握投茶量也很重要。一般来说，150毫升的盖碗或茶壶，投茶5克左右即可。过多茶叶会导致茶汤过浓，苦涩感加重；过少则茶汤寡淡，难以体现白茶的韵味。初学者可以使用电子秤精确称量，避免凭感觉投茶。

第三，控制冲泡时间。白茶的内含物质释放较慢，尤其是老白茶，但也不能长时间浸泡。第一泡建议10-15秒出汤，后续每泡可适当延长5-10秒。如果茶汤颜色过深或口感发苦，说明浸泡时间过长，应及时调整。

此外，选择合适的茶具也能改善茶汤口感。白瓷盖碗或玻璃茶壶是冲泡白茶的首选，它们不会吸附茶香，能真实展现白茶的本味。紫砂壶虽然保温性好，但容易吸附茶香，不适合冲泡新白茶。

最后，水质的选择不容忽视。建议使用纯净水或山泉水，避免使用自来水或矿物质含量过高的硬水。水质过硬会影响茶叶中物质的析出，导致茶汤口感发涩。

记住，冲泡白茶是一门艺术，需要耐心和细心。通过不断尝试和调整，你一定能找到最适合自己口感的冲泡方法，享受白茶带来的那份纯净与甘甜。