白茶作为中国六大茶类之一，以其清雅的口感和保健功效备受茶友喜爱。在冲泡白茶时，散茶和饼茶的注水手法有着明显的差异，掌握这些技巧才能充分激发茶香。今天就为大家详细解析这两种形态白茶的冲泡要点。

一、散茶注水：温柔浸润法

白毫银针、白牡丹这类散茶芽叶娇嫩，建议采用定点低斟法。将95℃左右的热水沿盖碗壁缓慢注入，水流细如香线，让茶叶在温润中自然舒展。第一泡注水至七分满，静待20秒出汤，能清晰看到白毫在茶汤中舞动的美景。

二、饼茶注水：唤醒式冲泡

寿眉饼、老白茶饼等紧压茶需要旋冲激发法。先用沸水快速淋遍茶饼表面，待其微微松软后，以画圈方式注水，水流稍粗些也无妨。注意水柱要像毛笔中锋运笔般保持力度均匀，这样既能快速渗透茶块，又不会冲碎茶叶。老白茶饼前两泡可适当坐杯30秒以上。

三、关键差异总结

散茶像对待新生儿般轻柔，水温稍低，避免烫伤嫩芽；饼茶则似唤醒沉睡的智者，需要更饱满的热力。记住散茶求鲜爽，注水如春雨润物；饼茶重醇厚，冲茶似太极运劲。实际冲泡时还要根据茶叶年份调整，三年内的新茶可比上述水温降低3-5℃。

掌握这些注水要诀后，不妨对比冲泡：取同年份的散茶与饼茶各3克，用相同器皿分泡，你会发现同样的茶树鲜叶，因形态不同竟能演绎出迥异的茶汤风味——这或许就是白茶最迷人的地方。