白茶作为中国六大茶类之一，因其工艺天然、滋味清雅而深受茶友喜爱。新茶与陈茶虽同属白茶，却因时光沉淀带来截然不同的风味表现，冲泡手法也需因‘龄’而异。以下是资深茶师总结的实战经验，助您泡出每一片茶叶的灵韵。

一、水温掌控：温柔与包容的智慧

当年新白茶芽叶娇嫩，尤以白毫银针为甚，建议使用85-90℃温水沿杯壁缓注，如春风拂面般唤醒茶青鲜灵。高温易激发青涩感，掩盖蜜韵花香。

陈化三年以上的老白茶，木质香渐显，需以95-100℃沸水冲泡方能逼出内质。老茶客常备铸铁壶，水沸后稍停10秒再注水，让茶汤更显醇厚。

二、器具选择：因茶择器的哲学

新茶推荐使用白瓷盖碗，胎薄散热快，能清晰呈现毫香变化。注水七分满，前3冲快速出汤，感受层次分明的鲜、甜、润三味递进。

老白茶宜用紫砂壶冲泡，尤以朱泥壶为佳。双气孔结构可吸附陈味，壶壁保温性让茶汤更稠滑。建议先以沸水醒壶，投茶后干蒸30秒再注水。

三、时间艺术：快慢之间的分寸感

新白茶内含物质活跃，前五泡建议10秒内出汤，如钢琴短音般干脆利落。第五泡后每冲递增5秒，细品尾水兰花香。

老白茶耐泡度极高，首泡需30秒温润唤醒，三泡后延长至45秒。品质优异的寿眉可煮饮，投茶3克配400ml水，文火慢煨3分钟，满室枣香。

四、注水手法：唤醒灵魂的密钥

新茶适用‘悬壶高冲’，水流在空气中降温的同时，带动茶叶旋转舒展，激发立体香气。注意避开茶叶直冲，以免烫伤芽头。

老茶推荐‘定点低斟’，壶嘴贴近壶口，水流细稳注入一点。这种‘温柔暴力’能让紧压茶缓慢浸润，避免外烂里生。

小贴士：陈茶若仓储不当产生闷味，可先用盖碗快速洗茶2次，紫砂壶冲泡时开盖散气，往往有惊喜。