白茶，作为中国六大茶类之一，以其自然萎凋、不炒不揉的工艺特点闻名。冲泡时，散茶与饼茶因形态差异，注水角度直接影响茶汤的滋味与香气释放。掌握这两者的注水技巧，方能泡出白茶的真味。

散茶注水：轻柔浸润，唤醒茶魂

散茶叶片蓬松，如初春新雪般舒展。建议采用85-90°C水温，沿盖碗或壶壁15-30度斜角缓注。水流如溪涧漫过青石，让茶叶在浮沉间自然吸水。第一泡注水至七分满，静待5秒后出汤，此时银针白毫浮于汤面，花香清雅；后续每泡可适当增加角度至45度，激发叶片内质，茶汤渐入醇厚。

饼茶注水：力道穿透，破茧成蝶

紧压成饼的白茶，需用90-95°C水温以60-75度高冲。水流如瀑布倾注茶块中心，利用冲击力瓦解紧实结构。注水时可短暂停顿2-3秒，待表层微微松软后继续注满。老寿眉饼茶首泡建议醒茶10秒，陈香随热气升腾；从第二泡开始改用45度角环壁注水，让逐渐舒展的叶片均匀受热，枣香药韵层层绽放。

核心差异：形态决定手法

散茶注水讲究「轻、缓、柔」，避免高温直冲嫩芽；饼茶则需「稳、准、透」，通过力度唤醒沉睡的内质。实验对比发现：同一产区2018年白牡丹，散茶用高角度冲泡易现涩感，而饼茶低角度注水则难以泡开。建议茶友备两种器具——白瓷盖碗适宜散茶展现层次，紫砂壶更能激发饼茶陈韵。

最后提醒：无论散茶饼茶，前三泡都是风味关键期。观察叶底状态比严格按秒数更重要，当叶片完全舒展如绸缎时，便是品饮最佳时机。一泡好的白茶，是茶性与人性的共鸣。