白茶，作为中国六大茶类之一，以其自然的工艺和独特的风味深受茶友喜爱。无论是散茶还是饼茶，冲泡时的注水角度都会直接影响茶汤的口感与香气。今天，我们就来聊聊白茶散茶与饼茶在注水角度上的差异，帮助大家泡出一杯更香醇的好茶。

首先，白茶散茶由于叶片松散，注水时建议采用“高冲缓注”的方式。将水壶抬高，水流细缓，沿着盖碗或壶壁顺时针方向注水。这样既能唤醒茶叶，又能避免直接冲击茶叶导致苦涩物质过快释放。高冲的水流还能带动茶叶翻滚，让香气充分散发。

而饼茶因经过压制，叶片紧实，注水时更需要“低冲慢浸”。水壶贴近盖碗，水流轻柔，从茶饼边缘向内螺旋注水。低冲能避免水压冲散茶饼结构，慢浸则让紧压的叶片逐渐舒展，释放内含物质。尤其在撬茶后的第一泡，低角度注水尤为重要，能让茶饼内外均匀受热。

值得注意的是，散茶与饼茶的注水温度也有差异。散茶可用90-95℃的水直接高冲，而饼茶建议先用85℃左右的水低冲润茶，待茶叶微微舒展后再提高水温冲泡。这种细微差别，正是白茶冲泡的学问所在。

无论是散茶的飘逸还是饼茶的醇厚，掌握注水角度的技巧，都能让茶汤更上一层楼。下次泡白茶时，不妨试试这些小诀窍，感受茶香在舌尖绽放的美妙。