白茶，作为中国六大茶类之一，以其清雅淡泊的韵味和独特的毫香闻名。想要在冲泡时充分激发白茶的毫香，注水手法尤为关键。毫香是白茶嫩芽上茸毛散发出的天然香气，轻柔如春风拂面，而正确的注水方式能让这份香气淋漓尽致地展现。

首先，水温的控制是基础。白茶不同于其他茶类，尤其是白毫银针或白牡丹这类芽叶娇嫩的白茶，建议使用85-90℃的水温。水温过高会烫伤茶叶，导致毫香流失；水温过低则难以唤醒茶叶内质。烧水时，可观察水泡如蟹眼大小（约90℃）时最为适宜。

注水时，手法要轻柔且富有节奏感。推荐使用"环壁注水法"：将水壶嘴贴近盖碗或茶壶边缘，以画圈的方式缓缓注水，让水流如丝带般轻柔包裹茶叶。这种手法能避免直冲茶叶造成的苦涩，同时让每一片茶叶均匀受热，茸毛中的芳香物质缓慢释放。注水高度控制在10-15厘米，水流细而不断，仿佛山涧清泉浸润茶芽。

第一泡尤为关键。建议先以少量热水（约盖碗1/3）温润茶叶，轻轻摇晃后迅速倒出，称为"醒茶"。这一步骤能洗去浮尘，同时让紧压的茶叶微微舒展。第二泡正式注水时，可稍提高水壶，让水流带动茶叶上下翻飞，但切忌剧烈冲击。观察茶叶在水中如银针起舞，茸毛渐渐析出，茶汤呈现浅杏黄色时，便是毫香初绽的时刻。

后续冲泡可逐渐延长坐杯时间。每增加一泡，注水点可稍向内移，让中心茶叶充分浸润。值得注意的是，品质上乘的白茶往往能冲泡7-8泡，而3-4泡时毫香最为浓郁——此时茶汤表面常浮着一层"茶氲"，正是茸毛中挥发性物质的精华。

最后一个小秘诀：选用白瓷盖碗冲泡最能凸显毫香。瓷器不吸味的特点，能完整保留香气层次，而宽口的器型利于热气带着芳香上扬。品饮时不妨先闻盖香，那如兰似蜜的悠长余韵，正是白茶毫香的至高享受。