白茶作为中国六大茶类之一，以其清雅鲜爽的口感和独特的养生功效深受茶友喜爱。冲泡白茶时，闻香不仅是品饮的享受，更是判断出汤时机的关键。掌握这门技巧，能让每一泡白茶都展现出最佳风味。

冲泡白茶前，先观察干茶香气。品质上乘的白茶，干茶会散发出自然的花香、毫香或蜜香，陈年白茶则带有药香或枣香。用热水温杯后投入茶叶，盖上盖子轻摇几下，趁热闻香。此时香气最为浓郁，若闻到清新愉悦的香气，说明茶叶品质良好。

第一泡注水后，不要急于出汤。白毫银针等嫩芽茶约15秒后，可微微掀开盖碗一角，让香气缓缓溢出。这时闻到的是茶叶被唤醒后的"初香"——似初春新竹的鲜甜，又带着晨露的清爽。当香气由淡转浓，再由浓转稳时，便是最佳出汤时机。

随着冲泡次数增加，每泡的闻香时机都在变化。第二泡约10秒后闻香，此时茶叶完全舒展，香气会呈现出更丰富的层次感。老白茶在第三四泡时，药香会逐渐凸显，这是内含物质充分释放的信号。当闻到香气由高扬转为沉稳内敛，茶汤便酝酿到了最佳状态。

需要注意的是，不同品类白茶香气特征各异。白牡丹常有兰花香，寿眉多见枣香，而荒野白茶多带野蜜香。冲泡时要用盖碗或紫砂壶，让香气有聚拢的空间。闻香时保持适当距离，让热气带出香气分子，细细分辨其中的变化。

最后要提醒茶友，白茶讲究"淡中有味"。当闻到香气开始减弱，或出现水味时，就该延长坐杯时间。好白茶能泡十余道，每一泡都有不同的香韵，这正是白茶最迷人的地方。