白茶，作为中国传统六大茶类之一，以其清雅淡泊的韵味深受茶友喜爱。冲泡白茶时，掌握最佳出汤时机至关重要，而闻香则是最直观的判断方式之一。茶汤的香气变化，往往预示着内含物质的释放程度，直接影响品饮体验。

冲泡白茶时，建议使用盖碗或紫砂壶，水温控制在90℃左右。注水后，先别急着出汤，而是轻轻掀起盖子，凑近闻香。白茶的香气层次丰富，从初泡的清新花香，到后续的蜜甜果香，每一泡都有不同的惊喜。

当闻到盖香从清淡转为浓郁，且带有一丝甜润感时，通常就是最佳出汤时机。此时茶汤中的氨基酸、茶多酚等物质达到理想比例，口感鲜爽甘甜。若香气变得沉闷或带青涩味，则说明浸泡过久，茶汤易苦涩。

需要注意的是，不同等级的白茶香气表现各异。如白毫银针以毫香蜜韵著称，闻香时可重点关注鲜灵度；寿眉则更多呈现枣香药香，需留意香气的醇厚感。老白茶经过岁月沉淀，陈香明显，出汤时机可适当延长。

真正的茶道高手，往往能通过闻香精准把控每一泡的微妙变化。建议茶友们多练习，培养对香气的敏感度，毕竟好茶不负有心人。