最近有茶友问我，冲泡绿茶时发现杯底出现了白色沉淀物，这到底是怎么回事？还能不能喝？作为一个与茶打交道多年的老茶客，今天就来和大家聊聊这个常见却容易被误解的现象。

首先要告诉大家的是，这种白色沉淀在多数情况下是正常现象。我清楚地记得去年春天在杭州狮峰山采茶时，当地老茶农现场冲泡明前龙井，茶汤中同样出现了细密的白色沉淀。老茶农笑着用布满茧子的手晃了晃玻璃杯说：'这是茶毫和茶多酚在跳舞呢'。

这些白色物质主要来自三个方面：一是茶叶表面的茶毫，特别是像碧螺春这样满披白毫的茶；二是茶叶中的茶多酚与水中钙镁离子结合形成的络合物；三是水温过高导致的部分可溶性物质析出。去年质检部门抽检的30批次绿茶样本中，有28批次都检测出这种天然沉淀物。

不过要注意区分的是，如果沉淀物呈絮状或伴有异味，可能是存储不当造成的变质。我遇到过一位茶友，他存放的茶叶受潮后冲泡就出现了类似豆腐渣的沉淀，这种情况就建议不要饮用了。

怎样判断是否可以喝呢？教大家三个实用方法：首先闻香气，正常沉淀的茶汤依然保持清新鲜爽的茶香；其次观汤色，优质绿茶汤色应该是清澈明亮的；最后尝滋味，出现沉淀的好茶入口依然回甘生津。

最后分享个小窍门：用85℃左右的水温冲泡，第一泡快速出汤，这样既能减少沉淀产生，又能保留茶叶最佳风味。记住，好茶的关键在于'活'，有些自然现象恰恰是茶叶生命力的体现。