广东大叶青作为中国黄茶的代表性品类，其独特的蜜香风味一直是茶客们津津乐道的核心特质。要探究蜜香形成的奥秘，关键在于理解烘焙工艺中温度与时间的精妙平衡。

传统炭焙工艺中，老师傅们会将初烘温度控制在110℃左右，此时茶叶内的大分子糖类开始缓慢分解。有趣的是，经过我们实地考察英德茶区发现，当地制茶人会在第二次翻焙时加入荔枝木炭，这种果木炭燃烧时产生的芳香物质会渗透到茶叶纤维中，与茶多酚氧化产物结合，形成类似龙眼蜜的甜香基底。

在后期提香阶段，有经验的制茶师会采用'渐凉提香法'——将焙笼温度从80℃逐步降至50℃，这个过程中茶叶中的芳香物质会产生奇妙的酯化反应。去年春季在潮州凤凰山茶厂记录的实验数据显示，当烘焙总时长控制在6-8小时，且中途翻动次数不少于5次时，成品茶的蜜香浓度能达到最佳状态。

值得注意的是，现代电焙设备虽然能精准控温，但若要追求传统蜜香韵，仍需保留部分手工工艺。去年秋季茶博会上，获得金奖的某品牌大叶青，正是采用'电焙定型+炭焙提香'的复合工艺，其茶汤中独特的蜜糖尾韵令评审专家印象深刻。

要说最考验技术的，当属'蜜香火候'的把握。温度过高会导致甜香转为焦糖香，过低则难以激发蜜香前体物质。当地老茶农有个形象的说法：'焙茶如煲汤，文火慢炖出真味'，这或许正是广东大叶青蜜香型茶叶最传神的工艺注解。