广东大叶青茶树作为中国南方的特色茶种，以其叶大肥厚、香气浓郁而闻名。在有机种植与生态保护方面，广东大叶青茶树的种植者们采取了一系列科学而自然的措施，确保茶叶品质的同时，也保护了生态环境。

首先，茶农们选择在远离工业区、污染源的山区种植茶树，确保土壤和水源的纯净。在种植过程中，完全摒弃化学肥料和农药，转而使用农家肥、草木灰等天然肥料，以及生物防治方法控制病虫害。例如，通过种植驱虫植物如薄荷、香茅，或是引入天敌昆虫如瓢虫，来维持茶园生态平衡。

其次，茶园采用间作和轮作的方式，种植豆科植物或其他经济作物，不仅丰富了土壤养分，还提高了土地利用率。茶农们还会定期修剪茶树，保持茶树的健康生长，同时避免过度采摘，确保茶树的休养生息。

在生态保护方面，茶园周边常保留原生植被，甚至专门划出生态保护区，为野生动植物提供栖息地。茶农们还会参与当地的水土保持项目，如修建梯田、种植防护林等，减少水土流失，保护水源。

通过这些有机种植与生态保护措施，广东大叶青茶树不仅生产出了高品质的茶叶，还为当地的生态环境做出了积极贡献。茶农们的努力，让每一片茶叶都饱含了大自然的馈赠和人类的智慧。