黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，因其紧压如砖的形态和醇厚陈香的风味备受茶友喜爱。但许多茶友在煮饮时发现茶汤容易发苦，其实只要掌握几个关键技巧，就能轻松煮出红浓透亮、甜润顺滑的茶汤。

一、茶与水的黄金比例

建议按照1:50的比例投茶，即5克茶配250ml水。初次尝试者可减至3克，用电子秤精确称量。老茶客若追求浓烈口感，可增至8克，但超过10克极易出现难以化开的苦涩。

二、水温控制的三个阶段

1. 醒茶阶段：先用85℃热水快速润茶10秒，倒掉头道茶汤，这个步骤能唤醒茶叶并洗去浮尘
2. 初煮阶段：待水沸后调至中小火，保持水温在92-95℃之间慢煮3分钟
3. 续煮阶段：每次续水后煮沸立即关火，用余温浸泡，避免持续高温导致茶多酚过度析出

三、时间把控的玄机

观察茶汤颜色变化最重要：第一煮茶汤呈琥珀色即可出汤（约3分钟），第二煮延长至5分钟，第三煮后可保持沸腾8分钟。当茶汤转为深酒红色时要立即离火，这时正是滋味最饱满又不失甜润的临界点。

四、器具选择的门道

推荐使用粗陶壶或铸铁壶，其良好的保温性可使温度缓慢下降。忌用不锈钢壶直接熬煮，金属材质会放大苦涩感。茶艺师王师傅有个妙招：在壶底垫一片老竹片，能吸附部分涩味物质。

最后要提醒的是，存放三年以上的老黑砖更适合煮饮，新茶建议先冲泡三年再煮。当茶汤出现轻微苦味时，可加入两粒烤红枣或少许陈皮调和，这是湖南当地流传百年的古法。