黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，以其独特的陈香和醇厚口感深受茶友喜爱。但在煮饮过程中，若处理不当容易出现令人不悦的金属味，这往往是水质与器具选择不当导致的。今天我们就来聊聊如何通过细节把控，煮出一壶醇正的黑砖茶。

首先说说水质的选择。古人云『水为茶之母』，建议选用弱碱性的山泉水或纯净水，这类水质矿物质含量适中，能更好地激发黑砖茶的木质香。切忌使用反复煮沸的水或自来水，自来水中的氯元素会与茶多酚发生反应，产生铁锈般的涩味。有个小技巧：煮水时加入一小块竹炭，能有效吸附水中杂质。

在器具方面，推荐使用粗陶壶或紫砂壶。这两种材质气孔结构独特，能吸附茶叶在渥堆过程中产生的异杂味。要特别注意避免使用不锈钢壶直接煮茶，金属导热过快容易导致茶叶过度沸腾，释放出单宁酸产生金属味。若使用铁壶煮水，务必保持壶内干燥，煮水后立即倒空，防止生锈。

煮茶时还有个关键细节：水沸后先静置30秒，待水温降至95℃左右再投茶。黑砖茶经过紧压，建议先用茶针撬成硬币大小，第一次注水快速洗茶10秒即可倒掉。正式煮茶时，观察茶汤呈琥珀色就要立即出汤，久煮会使茶碱过量析出。老茶客常说的『壶底留三分』，就是指不要完全倒尽茶汤，保留部分母汤能延续下一次煮饮的韵味。

最后提醒大家，新开的黑砖茶建议先放置在紫砂罐中醒茶两周，让茶叶与空气充分接触。存放时切记远离厨房等有异味的地方，黑茶就像一位沉睡的老者，需要我们用正确的方式唤醒它深藏的陈韵。