正山小种红茶，作为中国红茶的瑰宝，以其独特的桂圆香和松烟香闻名于世。而冷萃法，则是一种能够最大限度保留茶叶原香的冲泡方式。今天，我们就来聊聊，如何用冷萃法，让正山小种的桂圆香在炎炎夏日也能绽放。

首先，我们需要准备优质的正山小种红茶，建议选择条索紧结、色泽乌润、带有明显桂圆干香的传统工艺茶叶。冷萃对茶叶品质要求较高，劣质茶叶冷萃后容易苦涩，香气寡淡。

将5克茶叶放入500毫升的冷泡瓶中，倒入4℃左右的冰水。这里有个小技巧：可以先用少量热水（80℃左右）快速润茶5秒，唤醒茶叶，再倒掉水加入冰水。这样能帮助香气物质更好释放。

把瓶子放入冰箱冷藏室，静置6-8小时。时间太短香气不足，太久则容易产生涩味。期间可以轻轻摇晃瓶身1-2次，让茶汤均匀。

取出时，你会看到茶汤呈现晶莹的琥珀色，桂圆干的甜香扑鼻而来。过滤掉茶叶后，可以加入两片新鲜荔枝或龙眼肉，香气层次会更加丰富。

冷萃后的正山小种，咖啡因含量较低，口感清甜顺滑，特别适合夏日消暑。记住一定要用玻璃器皿盛装，金属容器会影响茶汤风味。

最后提醒：冷萃茶最好24小时内饮用完毕，存放时务必密封避光。若想追求更极致的桂圆香，可以尝试将茶叶与干桂圆肉按10:1的比例共同冷萃，会有意想不到的惊喜哦！