蒙顶黄芽，作为中国黄茶中的珍品，以其独特的"黄汤黄叶"和甘醇口感闻名。它的风味与采摘季节紧密相关，而掌握最佳品饮时机，才能领略其真正的魅力。

每年清明前后（约3月底至4月初），蒙顶山茶园迎来黄金采摘期。此时气温回暖，茶树经过冬季休养，芽头肥壮且富含氨基酸。茶农遵循"雨前采嫩芽"的传统，只选取一芽一叶初展的鲜叶，叶片背面密布白色茸毛，当地人称"白毫显露方为珍"。

鲜叶采摘后需立即进行摊晾，这个阶段对后续的闷黄工艺至关重要。老师傅们常说："蒙顶黄芽看火功，三分做茶七分守"，指的是其独特的28-32小时闷堆过程，让茶叶在湿热环境下自然发酵，形成特有的甜玉米香。

新茶制成后不宜立即饮用，需在陶罐中静置半个月左右退火。真正的风味巅峰出现在立夏前后（5月上旬），此时火气褪尽，茶汤呈现明亮的杏黄色，口感甜润如蜜，带有熟板栗与金银花的复合香气。若储存得当，隔年陈茶会转化出更醇厚的药香，老茶客称之为"三年黄金期"。

值得注意的是，市场上有些所谓"早春黄芽"实则用绿茶工艺制作，辨认正宗蒙顶黄芽可观察两点：干茶呈曲针形而非扁直，冲泡后叶底有明显的红边——这是闷黄工艺留下的自然印记。