蒙顶黄芽作为中国黄茶中的珍品，其独特的“玉米香”常令茶客们心生好奇。这种似有若无的甜香，其实与茶树品种和工艺密不可分。

一、玉米香的秘密
蒙顶山茶区特有的老川茶群体种，叶片肥厚且富含果胶，经过传统“闷黄”工艺时，茶叶中的多糖类物质会分解转化，形成类似蒸玉米的甜香。而核心产区（如蒙顶山皇茶园）的沙壤土中富含矿物质，进一步赋予了茶汤独特的“熟谷物香韵”。

二、冲泡的巧思
1. 温杯醒香：先用90℃热水烫遍盖碗，投入3克干茶后轻摇三下，热嗅时玉米香会格外明显
2. 水温控制：首泡85℃水沿杯壁缓注，避免高温破坏嫩芽的香甜物质
3. 出汤节奏：前两泡10秒快出，第三泡开始每泡递增5秒，能体验香型从玉米甜到蜜糖香的渐变

老茶农有个小秘诀：用当地山泉水冲泡时，往壶里加一粒干燥的玉米须，竟能让茶汤的甜润感提升三分。不过要注意的是，存放超过两年的陈茶会逐渐转化为药香，此时更适合用紫砂壶高温冲泡。