凤凰单丛作为广东乌龙茶的代表，以其丰富的香型体系闻名于世。在炎炎夏日，冷泡法逐渐成为茶友们的消暑新宠，但并非所有香型都适合冷萃。经过多次实践对比，笔者发现蜜兰香型和桂花香型在冷泡时表现尤为惊艳。

蜜兰香的冷泡茶汤呈现出琥珀般的透亮色泽，入口时能清晰感受到蜂蜜包裹着兰花的复合香气，水浸出物释放均匀，即便长时间浸泡也不会产生苦涩。曾有潮州老茶农告诉我："这种香型的单丛天生带着甜润感，低温慢萃反而能把山韵蜜味一层层剥出来"，实际体验确实如此。

而桂花香单丛冷泡后更是妙不可言。去年三伏天在凤凰镇实测，用4℃冰矿泉水浸泡6小时，开瓶瞬间仿佛打开一罐新鲜桂花酿。不同于热泡时的浓烈，冷萃后的桂花香幽而不散，喉底会泛起丝丝清凉感，这种特性与其品种中特有的柚花苷物质密切相关。

要特别注意，像姜花香这类高沸点芳香物质为主的香型，冷泡时容易出现"闷香"现象——香气锁在叶底无法释放。建议选择中低沸点香气成分占比高的品种，冲泡时可按1:100的茶水比，冷藏静置4-8小时，搭配景德镇手作青瓷杯，风味更佳。

最后分享个小窍门：冷泡好的单丛若加入两粒新鲜荔枝肉，茶香果韵交织，堪称广式下午茶的绝配。不过切记选用当年春茶，陈茶冷泡容易显水味。