在中国白茶的世界里，寿眉与白牡丹如同两位风格迥异的佳人，一个质朴醇厚，一个清雅灵动。若论香气，更是各领风骚，值得茶客们细细品味。

先说说寿眉。作为白茶中的“老寿星”，它的香气如同秋日晒满阳光的干枣皮，带着成熟的蜜甜与木质香。尤其是三年以上的老寿眉，揭开盖碗的瞬间，陈香、药香、糯香层层叠叠，像是打开了一本泛黄的古书，温暖而厚重。这种香气不张扬，却能在口腔里缓缓化开，连杯底都凝着淡淡的荷叶香。

而白牡丹则更像是初春枝头的第一簇新芽。一二级的白牡丹毫香明显，如同雨后青草地混着野兰花的清冽；三级白牡丹则多了几分花香蜜韵，像是把初夏的栀子花苞藏进了茶汤里。它的香气来得更飘逸，盖香常有“昙花一现”的惊喜，冷却后杯底又泛出清甜的冰糖韵。

品饮时建议这样搭配：寿眉宜用紫砂壶冲泡，100℃沸水激发它深藏的韵味，前三泡快出汤，后几泡适当坐杯，老茶甚至可以煮饮，加两颗红枣别有风味；白牡丹则推荐白瓷盖碗，95℃水温轻柔注水，前五泡都不宜久浸，才能留住那转瞬即逝的花香。

若是刚接触白茶的茶友，不妨从白牡丹入手感受鲜灵，老茶客则适合在雨夜慢煨一壶寿眉。二者交替品饮，方知白茶天地之广阔。