白毫银针作为白茶中的珍品，以其鲜嫩芽头和满披白毫的特点备受茶友青睐。许多人在冲泡时都有一个共同的疑问：水温太高会不会破坏其营养成分？今天，我们就来深入探讨这个问题。

首先，我们要了解白毫银针的特性。白毫银针采摘自早春的茶芽，芽头肥壮，白毫密布，内含丰富的氨基酸、茶多酚、维生素等营养物质。这些物质对水温确实比较敏感。如果使用沸水（100℃）直接冲泡，的确可能导致部分营养成分被破坏，尤其是维生素C等热敏性物质。

然而，这并不意味着我们一定要用低温水冲泡。实践表明，85-90℃的水温是最适合白毫银针的。这个温度区间既能有效激发茶叶的香气和滋味，又能最大限度地保留营养成分。具体来说，可以先将水烧开，然后稍微静置2-3分钟，待水温降至适宜温度后再冲泡。

冲泡时还有一些小技巧值得注意：第一泡建议控制在15-20秒，后续每泡适当延长5-10秒。这样既能品饮到白毫银针的清雅毫香，又能充分体验其甘甜醇厚的滋味。茶汤呈现淡黄色或浅杏黄色时，说明冲泡得恰到好处。

需要特别强调的是，虽然高温可能破坏部分营养，但白毫银针的主要保健成分如茶多酚、茶氨酸等相对稳定，不会因为水温过高就完全流失。因此，茶友们不必过于担心，关键是要掌握好适宜的水温和冲泡时间。

最后提醒各位茶友，品质上乘的白毫银针往往价格不菲，为了不辜负这么好的茶叶，建议使用纯净水或山泉水冲泡，避免使用自来水。同时，冲泡器具以白瓷盖碗或玻璃杯为佳，这样既能观赏茶叶在水中舒展的美态，又不影响茶汤的原汁原味。