茶叶入菜，是中国传统饮食文化中的一种独特技艺，不仅能赋予菜肴独特的香气，还能提升食材的层次感。想要让茶叶与食材完美融合，激发香气，需要掌握以下5个关键步骤。

1. 选对茶叶种类
不同的茶叶适合搭配不同的食材。比如，绿茶清淡，适合搭配海鲜或白肉；红茶醇厚，适合搭配牛肉或红烧菜肴；乌龙茶香气浓郁，适合炖煮或蒸制。选择茶叶时，需考虑其香气和口感是否能与食材相辅相成。

2. 茶叶预处理
直接使用干茶可能苦涩味过重，建议先用温水（80°C左右）快速冲泡5-10秒，去除部分苦涩，保留香气。若需更浓郁的味道，可将茶叶研磨成粉，或与油脂（如茶油）混合，让香气充分释放。

3. 控制火候与时间
茶叶入菜最忌高温久煮，否则香气会挥发殆尽。建议在烹饪后期加入茶叶，或采用低温焖煮的方式。例如，茶叶蒸鱼时，可在蒸制最后3分钟撒上茶叶，利用蒸汽激发茶香。

4. 搭配提香辅料
茶叶与姜、葱、蒜或香料（如八角、桂皮）搭配，能产生复合香气。例如，用红茶炖牛肉时，加入少许陈皮，茶香与果香交融，风味更佳。

5. 巧用茶汤代替水
用泡好的茶汤代替普通水来煮饭、炖汤，能让食材吸收茶香。比如，用茉莉花茶汤蒸米饭，或普洱茶汤炖排骨，既去油腻又增香。

茶叶入菜的精髓在于‘以茶引味’，而非喧宾夺主。掌握这5步，你也能轻松做出茶香四溢的佳肴！