茶叶入菜，既能提香增色，又可解腻养生，是中华饮食文化的智慧结晶。但茶汤浓度若控制不当，轻则掩盖食材本味，重则苦涩难咽。掌握这三个关键步骤，让茶香与美味完美交融。

第一步：选茶有道，因材施「茶」

绿茶清新似春水，适合白灼虾仁或清蒸鱼；红茶醇厚如晚霞，与红烧肉共舞最妙；普洱深沉若古琴，炖煮牛羊能化油腻。记住：茉莉花茶忌配海鲜，单宁遇腥易发涩。

第二步：萃取如煎药，火候定乾坤

80℃温水泡龙井，第一泡30秒即出汤，此时氨基酸最丰；岩茶需滚水激荡，第三泡茶汤浓淡正宜入菜。关键秘诀：茶汤颜色比饮用时浅一度，菜品成色更佳。

第三步：分次入馔，舌尖有层次

腌渍时用浓茶穿透纤维，爆炒时淋淡茶锁住鲜香，收汁前撒茶粉画龙点睛。杭州老师傅传授：茶叶蛋要分三次添茶汤，正是这个道理。

最后提醒：茶汤入菜后忌久煮，砂锅边缘微微起蟹眼泡时，便是起锅的黄金时刻。这味道啊，就像苏州评弹里唱的——『三分茶韵七分鲜，齿颊留香似神仙』。