在一个阳光明媚的午后，我们在位于杭州西湖畔的百年茶庄里，见到了茶界传奇人物——国家级评茶师陈墨。这位年过六旬的老茶人，正用布满茧子的手轻抚着一把养了三十年的紫砂壶，壶身泛着温润的琥珀光泽。

"好茶就像老朋友，需要用心对待"，陈老倒出一杯明前龙井，嫩绿的芽叶在玻璃杯中舒展，"你看这茶汤，清亮中带着毫香，这才是真正狮峰山的手工茶。"

一、选茶的千年智慧

当我们问及如何辨别茶叶优劣时，陈老突然从茶柜底层取出两个牛皮纸包："这是今年茶农送来的样品，你们摸摸看。"

左手边的茶叶干燥挺直，手指搓捻时有清脆的沙沙声；右边的却微微发软，带着潮气。"湿度超过6%的茶绝对不能要，"他严肃地说，"就像选女婿，既要看家世（产地），更要看人品（工艺）。"

二、养壶的艺术哲学

说到那把传说中的"龙蛋壶"，陈老的眼睛突然亮了起来。他轻轻掀开壶盖，内壁已形成茶山："二十年没洗过，但你们闻闻。"凑近壶口，竟是一股清甜的蜜兰香。

"养壶如养心，最忌急功近利。"他示范着淋壶动作，热水顺着壶身流下，"要像对待初恋那样温柔，水温85℃正好，太高会烫伤砂孔。"

正说着，茶艺师小雯端来茶点，陈老突然皱眉："杏仁酥不行！核桃酥配岩茶才相得益彰。"这般讲究，引得众人会心一笑。

三、茶人的坚守

谈及现代茶行业的乱象，这位向来温和的老人突然激动起来："去年有茶商拿着染色普洱来找我鉴定，这种昧良心的事......"他猛灌一口茶平复情绪，茶杯在木桌上重重一顿。

采访尾声，夕阳透过雕花窗棂，在陈老的白发上镀了层金边。他摩挲着那把养了半辈子的壶，轻声说："茶道即人道，器物有生命，你真心待它，它就会用最美的茶汤回报你。"