在茶道的世界里，茶汤的层次感如同交响乐的旋律，需要细腻的味蕾与娴熟的技艺共同演绎。本次专访，我们邀请到国家级评茶师陈墨岩先生，揭开茶汤层次感的奥秘。

『真正的层次感是茶与人的对话』陈老师轻抚盖碗，琥珀色的茶汤在白瓷杯中流转，『比如这泡老班章，入口是明显的蜜香，但吞咽后喉韵会泛起野兰花香——这不是玄学，是茶叶内质在冲泡中阶段性释放的结果。』

谈及冲泡关键，陈老师现场演示了『三段式注水法』：『第一泡95℃水沿杯壁慢注，激发茶氨酸的鲜爽；第二泡定点高冲，让茶多酚与咖啡碱形成层次；第三泡闷泡30秒，逼出果胶物质带来的绵柔尾韵。』他特别强调，『紫砂壶冲泡普洱时，壶温每降低5℃，茶汤的醇厚度就递减一个层次。』

当问到新手常见误区，陈老师摇头笑道：『很多人追求所谓「黄金比例」，其实不同季节的茶叶含水量不同。今年春茶我建议用1:22的茶水比，但去年秋茶就要调到1:25——要学会看茶叶舒展状态调整。』现场茶友体验后惊叹：『原来茶汤真的会像海浪一样在舌面分层化开！』

最后陈老师分享独家心法：『晨起味蕾敏感时品鉴前三泡，用舌头不同部位感受——舌尖尝甜、舌侧辨酸、舌根体苦，这样立体化的品鉴，才是真正的读茶。』