茶汤中的“蜜香”是许多茶友品鉴时最向往的香气之一，它既清雅又浓郁，仿佛能瞬间唤醒味蕾。那么，这种独特的香气是如何形成的？我们又该如何准确捕捉并品鉴？本期茶人专访，我们特邀资深制茶师陈师傅，揭开“蜜香”背后的秘密。

陈师傅来自福建武夷山，家族世代制茶，他对“蜜香”的形成有着独到见解：“蜜香的核心在于工艺，尤其是发酵和烘焙的精准控制。”他解释道，以红茶为例，萎凋时需保留茶叶一定的含水量，发酵阶段则需严格控制温度和湿度——过度发酵会转为糖香，不足则显青涩。而乌龙茶如铁观音的蜜香，则依赖做青时的“摇香”与炭焙火候的配合，“就像炒菜的火候，多一秒少一秒都会影响最终风味”。

品鉴技巧上，陈师傅强调“三感联动”：“先闻盖香，蜜香应是清甜的，不带焦糊味；入口后留意舌尖的回甘是否如蜂蜜般绵长；最后看叶底，活性好的茶叶才会产生天然蜜韵。”他还提醒，市场上有些低价茶会添加香精模仿蜜香，“真蜜香是层次分明的，咽下后喉韵至少持续5分钟”。

访谈最后，陈师傅笑谈一次失败经历：早年急于求成，将烘焙温度调高10℃，结果茶汤出现“假蜜香”，“像蜂蜜掺了水，骗得了鼻子骗不了舌头”。这或许正是茶道的魅力——每一缕香气都是时间与经验的沉淀。