在中国传统茶文化中，白茶以其独特的萎凋工艺和自然甜韵备受茶人推崇。今天，我们有幸采访到福鼎白茶非遗传承人林师傅，听他娓娓道来白茶制作的精髓。

走进林师傅的茶坊，阳光透过竹帘洒在竹筛上，均匀摊晾的茶青散发着青草香。"萎凋是白茶风骨形成的关键"，林师傅轻抚茶叶说道，"我们坚持传统复式萎凋法，日光萎凋与室内萎凋交替进行，温度要控制在22-26度，湿度保持65%左右"。

当问到如何养成白茶特有的冰糖甜韵时，林师傅拿出珍藏的2018年白牡丹，茶汤呈琥珀色。"你看这叶底的活性"，他展开一片茶叶，"只有让茶青缓慢失水，酶促氧化恰到好处，才能将茶氨酸转化为甘甜物质。现在有些急功近利的做法，用高温快速脱水，那样的茶喝起来就像糖水，没有层次"。

谈到现代工艺的冲击，林师傅眉头微皱："机械萎凋虽然效率高，但缺乏对茶叶的感知。我们老师傅用手背试温，看叶缘卷曲程度就知道萎凋状态，这种经验机器替代不了"。他特别强调，优质白茶应该"甜而不腻，润而不涩"，尾调带着山野气息的清凉感。

采访结束时，林师傅正在给新采的银针"并筛"，这是白茶萎凋中的重要工序。"做茶要顺应天时"，他指着窗外的云层说，"明天是北风天，正是萎凋的好时机，这样的茶才会有阳光的味道"。茶篓里沙沙作响的茶叶，仿佛在诉说着时间与自然共同酝酿的甜蜜秘密。