在中国茶文化的浩瀚星空中，'兰香'二字总能勾起茶客们最细腻的味觉记忆。这种如空谷幽兰般清雅的香气，究竟是如何被封印在茶汤之中的？今天我们跟随国家级评茶师陈砚白的脚步，走进武夷山深处的茶作坊。

清晨5点的摇青间弥漫着潮湿的雾气，陈师傅用布满老茧的手掌摩挲着茶青：'看这叶缘红变程度，像少女脸颊的酡红就对了。'他指着竹筛里正在走水的茶叶解释道，'兰香的形成就像在跳一支精准的华尔兹——摇青力度多一分则浊，少一分则薄，要在凌晨露水未干时完成第三次摇青，这时候细胞壁破裂产生的芳香物质最饱满。'

在140℃的炭焙房里，陈师傅突然抓起一把茶叶贴近耳畔：'听见这细微的爆裂声了吗？就像春冰初裂。'他向我们展示焙笼里蜷曲的叶底，'传统工艺要用荔枝木炭文火慢炖36小时，让茶多酚与糖类发生美拉德反应，这才能把兰香锁在叶脉里。'

品鉴环节更有意思。陈师傅教我们对着白瓷盖碗呵气：'好茶的兰香是有层次的，初闻是雨后兰圃的清气，再品会有蜜糖般的尾韵。'他特别提醒，'千万别被'香精茶'骗了，真正的兰香在第七泡才会完全绽放，就像迟来的美人。'

临别时，老人从陶罐取出一包茶样塞给我们：'这是去年霜降茶，兰香里藏着松针的味道。记住，好茶是会讲故事的。'月光下，他佝偻的背影与茶山融为一体，那双手分明还沾着清晨的露水。