春风细雨中，一盏老茶氤氲的热气里藏着时间的秘密。资深茶人林世荣轻抚紫砂壶，琥珀色的茶汤倾泻而出时，他忽然开口："这沙滑感，是茶树与岁月的私语。"

在武夷山岩茶核心产区，我们跟随林老师探访了数十年树龄的老枞水仙。"真正沙滑感的形成需要三个必要条件。"他拨开茶树枝叶，露出布满青苔的树干，"首先得是乔木或半乔木树种，就像这位百岁老人粗糙的皮肤里藏着油脂一样，老茶树韧皮部积累的果胶质会溶于茶汤。"

茶室里，林老师取出两款看似相近的肉桂对比冲泡。当水温升至98℃时，他特意延长了坐杯时间："看这茶汤边缘的金圈，像不像蜂蜜的挂壁？"我们注意到，真正老茶的茶汤在口腔中会产生类似米汤的包裹感，而做旧茶则会在舌面留下刺麻感。"有些商家用高温焙火伪造陈化感，但老茶客都懂——真老茶的喉韵是往下沉的，仿品则浮在喉咙上。"

谈及鉴别诀窍，林老师突然将茶汤滴在檀木茶盘上："好茶的茶氲能坚持20秒不散，就像这样..."晨光中，茶汤表面泛起的油晕果然久久不散，"这是茶叶内质丰富的铁证，做旧茶即便有氲，三秒必散。"

临别时，老人从陶罐取出一包1998年的正岩水仙相赠："存老茶就像养玉，急不得。记住，真老茶的叶底泡开后仍有弹性，而造假茶的叶底..."他意味深长地笑了笑，"就像煮烂的菜叶。"