近日，我们有幸采访到了国家级评茶师陈明远先生，就茶友们关心的"茶汤挂杯"现象进行了深入探讨。陈老师一边为我们冲泡着今年的明前龙井，一边娓娓道来。

"挂杯这个说法啊，最早是从葡萄酒品鉴借过来的。"陈老师轻轻晃动茶杯，"但用在茶上，其实说的是茶汤在杯壁上留下的痕迹。"阳光透过玻璃杯，我们看到金黄的茶汤在杯壁形成了一道道优美的"泪痕"。

谈到挂杯与品质的关系，陈老师放下茶杯认真地说："挂杯明显不一定就是好茶，但好茶往往会有漂亮的挂杯。"他解释道，影响挂杯的主要有三个因素："一是茶叶内含物质，特别是茶多酚和果胶的含量；二是冲泡手法；三是茶具的材质。"

现场，陈老师为我们演示了不同冲泡方式下的挂杯现象。当水温控制在85℃左右时，茶汤挂杯最为持久；而用紫砂壶冲泡的茶汤，挂杯表现又与盖碗不同。"这些都是需要长期实践才能掌握的技巧。"陈老师笑着说。

采访最后，陈老师特别提醒："现在有些商家过分夸大挂杯的作用，消费者要注意辨别。真正的好茶，还是要看整体的香气、滋味和回甘。"窗外飘来阵阵茶香，这场关于茶汤挂杯的探讨，让我们对茶文化有了更深的理解。