茶汤表面的泡沫，是许多茶友在冲泡时常见的现象。有人说这是茶叶品质不佳的表现，也有人认为这是茶汤精华的象征。今天，我们有幸采访到资深茶人陈师傅，让他为大家揭秘茶汤泡沫背后的品质玄机与冲泡科学。

陈师傅从16岁开始学茶，至今已有30余年的制茶经验。他告诉我们："茶汤泡沫的形成其实与茶叶中的茶皂素含量密切相关。茶皂素是一种天然的表面活性物质，在茶叶中普遍存在，尤其以乌龙茶和普洱茶中含量较高。"

在采访过程中，陈师傅亲自为我们演示了不同茶叶的冲泡过程。我们发现，品质优良的凤凰单丛确实会产生持久细腻的泡沫，而劣质茶叶的泡沫则很快就消散了。"好的茶叶泡沫细密均匀，能维持5-10分钟不散，这说明茶叶内含物质丰富。"陈师傅边冲泡边解释道。

关于冲泡技巧，陈师傅特别强调水温控制的重要性："不同的茶叶要用不同的水温。比如绿茶最好用85℃左右的水，这样可以减少茶皂素的过快释放，避免产生过多泡沫影响口感。而冲泡武夷岩茶时，需要用100℃的沸水，这样才能充分激发茶叶的香气物质。"

采访最后，陈师傅还分享了一个小窍门："如果担心泡沫影响品饮体验，可以在第一泡时快速出汤，这个步骤不仅能洗茶，还能去除大部分泡沫。第二泡开始，茶汤就会更加纯净透亮。"

通过这次专访，我们了解到茶汤泡沫并不是简单的"好"或"坏"的标志，而是茶叶品质与冲泡技艺的综合反映。希望这些知识能帮助爱茶的朋友们更好地欣赏每一杯茶的美妙。