茶，作为中国传统文化的重要组成部分，其品饮之道不仅在于仪式感，更在于对茶汤风味的细腻感知。想要真正读懂一杯茶，掌握关键的茶叶术语至关重要。这些术语不仅是专业人士的交流语言，更是普通茶友理解茶汤风味的桥梁。

今天，我们就来解析10个决定茶汤风味的关键词，帮助你在品茶时更准确地表达感受，提升品鉴能力。

1. 鲜爽

鲜爽，顾名思义，是指茶汤入口后带来的清新、爽口的感觉，类似于喝山泉水般的愉悦体验。这种感受主要来自茶叶中的氨基酸，尤其是茶氨酸。绿茶、白茶等不发酵或轻发酵茶类往往以鲜爽著称，例如西湖龙井、安吉白茶。

2. 醇厚

醇厚形容的是茶汤在口腔中的饱满度和厚重感，仿佛在喝米汤一般。发酵程度较高的茶类，如普洱熟茶、老白茶、陈年乌龙茶，经过时间的沉淀，内含物质转化充分，更容易表现出醇厚的特质。

3. 回甘

回甘是指饮茶后，口腔中由苦转甜的过程。优质茶叶的回甘持久而明显，甚至能在喉部形成甜润感。武夷岩茶、云南古树普洱等茶类，常常以强烈的回甘征服茶客的味蕾。

4. 生津

生津指的是喝茶后口腔中分泌唾液的现象。茶多酚刺激口腔黏膜，促使唾液分泌，带来滋润感。品质优良的普洱茶、凤凰单丛等，生津效果尤为显著。

5. 锁喉

这是个负面术语，指茶汤咽下后喉咙产生紧缩、干燥的不适感。可能是由于茶叶制作工艺不当、储存环境不佳或农残超标所致。遇到锁喉的茶，建议停止饮用。

6. 青味

青味是绿茶或轻发酵茶中常见的植物性气味，类似青草味。适度的青味是茶叶新鲜的体现，但过重的青味则可能是杀青不足导致的工艺缺陷。

7. 陈香

陈香是老茶特有的香气，是茶叶在适当条件下长期存放后，内含物质自然转化的结果。优质的普洱老茶、老白茶会呈现出令人愉悦的陈香，类似木质、药材的复合香气。

8. 岩韵

岩韵是武夷岩茶独有的品质特征，指茶汤中特殊的矿物质风味和持久回味。正岩茶区的茶叶因生长在风化岩土壤中，吸收了丰富矿物元素，形成了"岩骨花香"的独特韵味。

9. 水味

水味是指茶汤中茶味淡薄，接近白水的口感。可能是冲泡水温不够、茶叶品质不佳或冲泡次数过多导致。新茶友常把"淡"误认为"水味"，其实淡而不寡才是好茶的表现。

10. 收敛性

收敛性描述的是茶汤中涩感转化生津的速度和程度。优质茶的涩感会迅速化开，带来舒适的生津感；而劣质茶的涩感则会滞留口腔，令人不适。

掌握这些术语，相当于获得了品茶的"语言密码"。下次喝茶时，不妨用心感受这些风味特征，你会发现茶的世界远比想象中丰富多彩。