白牡丹茶作为白茶中的珍品，以其清雅的花香和甘醇的口感深受茶友喜爱。想要保留其天然花香，工艺的选择至关重要。传统工艺与现代工艺各有千秋，但哪一种更能锁住那缕自然芬芳？

传统工艺中，白牡丹茶采用自然萎凋和日晒相结合的方式。茶青在阳光下缓慢失水，花香物质得以完整保留。这种工艺讲究‘天时地利’，需晴朗微风的天气配合，才能成就一杯花香高扬的好茶。老茶农常说：‘看青做青’，正是对这种工艺精髓的诠释。

现代工艺中，部分茶厂采用室内萎凋配合控温设备。虽然效率提升，但机械的热风往往会让部分挥发性芳香物质流失。有经验的制茶师会在温度控制上格外谨慎，通常将温度保持在28℃以下，以最大限度保护花香成分。

对比两种工艺，传统日光萎凋的茶样在花香表现上往往更胜一筹。笔者曾参与一次盲品测试，传统工艺制成的白牡丹茶汤中能清晰辨别出兰花香、桂花香等层次，而部分现代工艺茶品的花香则略显单一。

值得一提的是，近年出现的‘复式萎凋法’融合了两者优势：先在室内进行8-12小时初期萎凋，再移至室外接受温和日光。这种创新工艺既避免了暴晒伤青，又让茶叶充分积累花香物质，正逐渐成为高端白牡丹的主流制法。

无论选择何种工艺，原料品质始终是基础。太姥山核心产区的春茶原料，配合得当的工艺，才能让那抹天然花香在杯中完美绽放。茶友们选购时，不妨细闻干茶，优质白牡丹即便存放半年，依然能闻到清幽的冷花香。