最近有茶友问起，泡白牡丹时出现白色泡沫是否正常，这个问题其实挺常见的。今天就来聊聊这个话题。

首先，白牡丹作为白茶中的上品，冲泡时产生白色泡沫是正常现象。这主要是因为茶叶中含有丰富的茶皂素，这是一种天然成分，在热水中容易形成泡沫。就像我们煮豆浆时表面会浮起一层泡沫一样，属于自然反应。

记得去年在福鼎茶山走访时，当地老茶农告诉我：'好白茶才起沫，这是茶叶内含物质丰富的表现。'确实，品质上乘的白牡丹，由于芽叶肥壮、白毫密布，更容易出现细腻的白色泡沫。

不过要注意区分正常泡沫和异常情况：

1. 正常泡沫应该是细小均匀的，持续时间不长，约1-2分钟就会自然消散

2. 泡沫颜色应为洁白或微黄，如果出现灰色或异色就要警惕

3. 茶汤滋味应该鲜爽甘醇，如果有异味就要注意茶叶品质

如果实在不放心，这里有个小窍门：第一泡可以快速出汤，这时的泡沫最明显，观察后再决定是否饮用。通常第二泡开始泡沫就会减少。

说到底，喝茶讲究的是口感和体感。我家常备的2018年磻溪白牡丹，每次冲泡都会有些许白沫，但茶汤入口清甜，回甘持久，这样的茶喝着才放心。所以看到白牡丹有泡沫不必慌张，反倒说明你买的可能是好茶呢！