武夷岩茶作为中国十大名茶之一，其品质与采摘季节息息相关。想要品尝到最上乘的岩茶，首先得了解它的采摘时间。

一般来说，武夷岩茶一年可以采摘三季，分别是春茶、夏茶和秋茶。其中，春茶的品质最佳，尤其是谷雨前后采摘的茶叶，更是茶中上品。春季气温适中，雨量充沛，茶树经过一个冬天的休养生息，积累了大量养分，此时采摘的茶叶芽叶肥壮，色泽翠绿，制成的茶香气浓郁，滋味醇厚，回味甘甜。

而夏茶由于气温高，茶树生长快，茶叶中的茶多酚含量较高，滋味较为苦涩，香气也不如春茶持久。不过，夏茶产量较高，价格相对便宜，适合日常饮用。

秋茶的品质介于春茶和夏茶之间，香气较为高扬，但滋味略显淡薄。由于秋季昼夜温差大，茶树生长缓慢，茶叶中的芳香物质积累较多，因此秋茶往往具有独特的花香或果香。

值得注意的是，武夷岩茶中有些名丛，比如大红袍、肉桂、水仙等，对采摘时间的要求更为严格。这些名丛通常只在春季采摘，以确保其独特的岩韵和品质。

所以，如果你想品尝到最正宗的武夷岩茶，建议选择春季采摘的茶叶，尤其是谷雨前后的茶叶，品质最佳。当然，不同季节的茶叶各有特色，可以根据自己的口味偏好进行选择。