黄茶作为中国六大茶类之一，其独特的“闷黄”工艺赋予了茶叶金黄汤色与醇和口感。湿度控制是闷黄成败的关键，掌握其中门道方能制出上乘黄茶。

核心秘诀：闷黄过程中，湿度需稳定在60%-70%之间。湿度过高（超过75%）易导致茶叶红变甚至霉变，湿度过低（低于55%）则难以激发酶促反应，形成不了黄茶特有的“黄叶黄汤”品质。

实操要点：

• 竹篾包裹法：传统工艺中，用微润的干净竹篾包裹茶坯，既能透气又保持适度水分。每2小时翻动一次，确保湿度均匀渗透。
• 环境调控：现代加工常用恒湿箱控制，建议采用“阶梯式加湿”——前期（1-2小时）65%湿度促酶活化，中期（3-5小时）升至70%加速转化，后期回降至60%定型。
• 手感判断：老师傅的独门经验是抓一把茶叶紧握3秒，松开后茶叶能缓慢散开即为湿度适宜，若成团不散则需立即摊晾。

致命细节：

• 忌用空调直吹，会导致叶面干湿不均
• 阴雨天气需额外减少5%湿度设定值
• 嫩芽原料比粗老叶湿度要低3%-5%

闷黄期间还要注意观察叶温，最佳区间是28-32℃。某次我在霍山监制黄芽时，因夜间降温未及时调整湿度，导致整批茶出现青草气，这个教训值得引以为戒。

记住，好的黄茶闷黄后应该有熟板栗香，叶底呈明亮的嫩黄色。湿度控制看似简单，实则是时间、温度、湿度三重变量的微妙平衡，这正是黄茶工艺最精妙之处。