紫砂壶泡茶，是中国茶文化中极具韵味的一种方式。尤其是一些高品质的茶叶，如老白茶、陈年普洱或正岩肉桂，经过紫砂壶的冲泡，往往能激发出独特的冰糖甜感。这种甜，不是糖的甜腻，而是茶汤中自然流露的清甜，如同山泉般沁人心脾。那么，如何才能用紫砂壶泡出这样的甜感呢？

首先，选壶是关键。紫砂壶的泥料直接影响茶汤的口感。建议选择朱泥或紫泥壶，这两种泥料密度较高，能更好地锁住茶香，同时让茶汤更显醇厚。如果追求极致的甜感，可以尝试老壶，经过多年养壶，壶身已自带茶韵，泡出的茶汤会更加圆润甘甜。

其次，水温的掌控至关重要。不同茶叶对水温的要求各异。例如，冲泡老白茶或普洱时，建议用沸水（100℃）激发茶叶内质；而一些嫩芽茶，如白毫银针，则可稍降温至90℃左右，避免烫伤茶叶，影响甜感的释放。此外，注水时要轻柔，沿着壶壁缓缓注入，避免直冲茶叶，这样能让茶汤更柔和、甜润。

再者，茶叶的投放量也需讲究。一般来说，紫砂壶的容量与茶叶比例以1:15为宜（如150ml的壶，投茶约10克）。过多茶叶会导致茶汤过于浓烈，掩盖甜感；过少则茶汤寡淡，难以体现冰糖甜。此外，醒茶环节不可忽视。先用沸水快速洗茶1-2次，既能唤醒茶叶，又能洗去杂质，让后续冲泡的茶汤更纯净、甘甜。

最后，冲泡时间的把控是点睛之笔。前几泡可快速出汤（5-10秒），随着冲泡次数增加，逐步延长浸泡时间。老茶客常说：“前三泡是精华”，尤其是第二、三泡，茶汤的甜感往往达到巅峰。此时细细品味，茶汤入口即化，回甘持久，冰糖甜感尤为明显。

当然，紫砂壶的保养也不容忽视。每次用完，需彻底清洗并晾干，避免残留茶渍影响下次冲泡。长期养壶，壶身会逐渐形成一层茶锈，不仅能提升壶的观赏性，还能让茶汤愈发甜润。记住，好壶配好茶，用心冲泡，方能品得那一口难忘的冰糖甜。