紫砂壶泡茶，是一门融合了器、水、火、技的古老艺术。尤其是冲泡老茶时，紫砂壶独特的双气孔结构能吸附茶汤杂味，同时释放茶质精华，让茶汤更显醇厚陈韵。想让手中的老茶焕发时光沉淀的韵味，不妨试试以下方法。

首先，选壶是关键。老茶宜用久经使用的紫砂壶，壶内壁已形成茶渍层（俗称‘茶山’），能自然调和茶汤。若用新壶，可先用同类型茶‘养壶’半月，让壶体吸收茶香。建议选择朱泥或紫泥壶，其致密性更能聚香。

其次，水温要够。老茶历经岁月，需以沸水（95℃以上）激发内质。注水时沿壶壁缓慢环绕，让茶叶均匀受热。头道茶可快速出汤用作温杯，从第二泡开始，每泡延长5-10秒坐杯时间，让茶物质充分渗出。

另外，手法需沉稳。老茶耐泡，建议用‘工夫茶’手法：高冲低斟，水流如蜻蜓点水般轻柔。出汤时壶嘴贴近公道杯，避免香气散逸。冲泡时可用壶盖轻刮茶沫，此动作被称为‘春风拂面’，能令茶汤更透亮。

最后，品饮有讲究。老茶汤色如琥珀时韵味最佳，可先观其色，再嗅壶盖香——优质老茶会呈现药香、枣香或木质香。入口时让茶汤在舌尖停留片刻，感受其滑过喉部的绸缎感，回甘往往在饮后数分钟愈发明显。

记住：一壶侍一茶。专壶专用能让紫砂壶记忆茶性，日久冲泡，即便注入清水亦能泛出淡淡茶香，这才是老茶客追求的‘人壶共老’境界。