紫砂壶泡茶，尤其是老茶，讲究的是"养"与"品"的完美结合。要让茶汤更显老茶韵味，关键在于壶的选择、水温控制、冲泡手法以及时间的把握。

首先，选择一把经过长时间养过的紫砂壶尤为重要。老壶因为长期泡茶，壶壁已经吸收了丰富的茶香，能够更好地激发老茶的陈香。建议使用朱泥或紫泥壶，这两种泥料密度适中，保温性好，有助于茶汤的醇厚感。

水温的控制是老茶韵味的关键。老茶如普洱、黑茶等，建议使用沸水冲泡，高温能够充分唤醒茶叶中的活性物质。但要注意，第一泡的水温可以稍低，约95℃左右，快速冲洗茶叶，唤醒茶性；从第二泡开始，使用100℃的沸水，让茶叶充分展开。

冲泡手法上，注水时要轻柔，避免直接冲击茶叶。可以使用"定点低斟"的手法，让水流沿着壶壁缓缓注入，减少对茶叶的冲击，这样茶汤会更加柔和，老茶的陈香也能更好地释放。

时间的把握也很重要。老茶的耐泡性较强，前几泡可以快速出汤，约10-15秒即可；随着冲泡次数的增加，可以适当延长浸泡时间，让茶叶的内含物质充分释放，茶汤的韵味也会更加浓郁。

最后，紫砂壶的保养也不容忽视。每次泡茶后，及时清理壶内残渣，用清水冲洗干净，并置于通风处自然晾干。长期使用后，壶身会形成一层"茶锈"，这正是紫砂壶的独特魅力所在，也是老茶韵味的重要来源。

记住，紫砂壶泡老茶，不仅是技术的体现，更是一种心境的沉淀。只有用心去感受，才能泡出真正有韵味的老茶汤。