紫砂壶泡茶如何避免壶身产生异味
紫砂壶是茶友们的心头好,但若养护不当,壶身容易沾染异味,不仅影响茶汤品质,更可能破坏品茗的雅兴。如何避免这一尴尬?且听老茶客的实用心得。
首先,新壶开壶是关键。刚入手的紫砂壶需用清水浸泡12小时,再用沸水反复冲淋内外壁,最后用老豆腐文火煮1小时,豆腐能吸附矿土腥气。苏州的周师傅做了30年壶,他总说:“开壶就像给新生儿洗三朝,马虎不得。”
日常使用时,一壶侍一茶是铁律。武夷山茶农李大姐告诉我,她家用朱泥壶专泡肉桂,十年下来壶身自带桂皮香。若混泡不同茶类,紫砂的双气孔结构会串味,建议备不同壶区分绿茶、普洱等。
每次冲泡后,及时清理有讲究。台湾茶道老师林月娥演示过:倒尽茶渣后,先用竹茶匙刮净壶壁,再以沸水冲净,倒扣于竹帘阴干。切记不可用洗洁精!化学制剂会堵塞气孔,残留的味道三月都散不尽。
遇到顽固异味时,老茶客有秘方。取干茶渣装入茶包袋置壶中,注满热水闷泡整夜。去年我的段泥壶染了海鲜味,用陈年熟普渣处理,次日竟泛出枣香。若异味较重,可重复2-3次。
最后说说存放之道。宜兴制壶世家的徐老爷子总叮嘱:紫砂壶要放在通风的博古架上,套棉布壶套反而易生霉味。梅雨季可放两包竹炭在壶内,既能防潮又吸杂味。
养壶如养心,经年累月的耐心对待,壶身自会呈现温润如玉的光泽。某日雨后,看着案头那把养了五年的西施壶,竟在晨光中泛出琥珀色宝光,忽然明白古人说的“壶味即茶味,茶味即人生”是何意境。
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