紫砂壶作为茶道中的精品器具，其独特的双气孔结构不仅能吸附茶香，更能通过恰当的冲泡手法让茶汤呈现迷人的‘挂杯感’——即茶汤在杯壁留下的金色痕迹越明显、停留时间越长，往往意味着茶质越醇厚。那么，如何用紫砂壶泡出挂杯如蜜的茶汤呢？

首先，选壶是关键。建议选择朱泥或紫泥制成的壶，这两种泥料密度高、聚香性强，尤其适合冲泡武夷岩茶或老普洱等发酵度高的茶叶。壶型宜选矮梨式、西施壶等圆润器型，能让水流更柔缓，利于茶物质析出。

其次，温壶醒茶不可少。用沸水冲淋壶身至微烫手时，投入干茶并轻摇三下，借助余温激发茶香。此时可闻干茶香，若有陈香或果蜜香浮现，说明醒茶到位。

冲泡时，水流要‘活’。高冲低斟是秘诀：注水时壶嘴离水面约15厘米，让水流如瀑布般击打茶叶；出汤时壶嘴紧贴公道杯，避免香气散逸。前两泡快进快出，第三泡开始每泡延长5秒，老茶客称之为‘三开定味’。

最后，养壶增韵味。每次冲泡后用茶巾轻擦壶身，日久会形成包浆。切记一壶侍一茶，避免串味。存放时壶盖微开，保持透气。

茶汤挂杯的奥秘，其实藏在‘水为茶之母，器为茶之父’的古训里。当你用掌心摩挲壶身，感受茶汤在杯中流转的轨迹时，便是与千年茶道最直接的对话。