紫砂壶作为茶道中的珍品，其独特的双气孔结构不仅能吸附茶香，还能在长期使用中形成‘茶山’，让茶汤滋味愈发醇厚。想要泡出焦糖香韵明显的茶汤，关键在于选壶、选茶、水温、手法的默契配合。

首先，选一把‘有记忆’的老紫砂壶。经过多年养泡的紫砂壶，内壁会形成茶渍层（俗称茶锈），这种自然形成的‘挂釉’效果能强化茶汤的甜润感。建议选用朱泥或紫泥壶，其高烧结度更适合激发乌龙茶、红茶中的糖苷类物质。

其次是茶叶的择选。正山小种、陈年岩茶、重度发酵的滇红等茶类，本身含有丰富的焦糖香前体物质。特别注意选择炭焙到位的茶叶——用手指轻搓干茶，若有类似红糖的粘手感更佳。

冲泡时水温要‘活’：
1. 第一泡用95℃热水快速润茶，激发香气
2. 正式冲泡时改用沸水，但注水时壶嘴要拉高，让水流在空气中降温至92℃左右
3. 出汤前用壶盖轻刮茶沫，这个动作能促进芳香物质析出

最后是养壶的秘诀：每次泡完茶后，用茶汤余热轻蒸壶体，再用软布蘸取茶汤擦拭。日久天长，壶体本身就会散发淡淡的饴糖香，这种‘人壶互养’的效果是机器冲泡永远无法企及的。

记得有位老茶客说过：‘紫砂壶泡茶，三分在技，七分在心。’当你能透过壶盖缝隙闻到那股似有若无的焦糖香时，便是茶与器达成了最美的共鸣。