紫砂壶自古就是茶道中不可或缺的器具，其独特的双气孔结构不仅能吸附茶香，更能通过恰当的冲泡手法激发茶叶的深层韵味。想让茶汤更显果香，关键在于理解茶性、壶性与水温的微妙平衡。

首先，选壶讲究‘一茶一壶’。冲泡高香型乌龙茶如凤凰单丛或冻顶乌龙时，建议选用朱泥紫砂壶，其致密胎质能锁住茶香，壶身稍矮更利于高温激发果香。记得先用沸水淋壶温润，壶体温热时投入茶叶，轻摇三下让干茶借余温初醒，此时细闻壶口，已隐约透出蜜桃或桂花的甜香。

水温控制如同烹鲜，岩茶需98℃沸水高冲，让水流在壶中形成漩涡，叶片充分舒展；而台湾高山乌龙则用95℃水沿壶壁缓注，避免烫伤嫩芽。出汤前可轻叩壶盖三响，这是老师傅的秘诀——震动能使茶叶释放更多芳香物质。

重点在‘三快三慢’：前两泡快进快出，第三泡开始每泡延长5秒，就像钢琴渐强符号，让果香层层递进。出汤时壶嘴离公道杯15厘米高冲，茶汤与空气剧烈碰撞，那些隐藏在茶碱里的柑橘类芳香物会瞬间绽放。

最后记住，紫砂壶用毕不必洗得太净。用茶巾擦拭后，残留的茶油会形成‘茶山’，下次冲泡同款茶时，老壶就像陈年酒窖，能让果香更圆润饱满。冬日里捧起这样一杯茶，喉间回荡的兰花香里，分明还裹着熟透的杏子味呢。