冲泡绿茶时若出现腥味，多半与水质、茶具或冲泡手法有关。掌握以下几个技巧，能有效避免茶汤出现令人不悦的腥气，让茶香更纯净。

1. 选择优质水源
自来水中的氯气和矿物质易与茶叶成分反应产生腥味。建议使用纯净水或山泉水，水质清冽甘甜，能凸显绿茶的本味。若只能用自来水，可静置一夜让氯气挥发后再煮沸。

2. 温杯烫壶不可省
茶具残留的油脂、水垢会污染茶汤。用沸水彻底烫洗盖碗或玻璃杯，既能消毒又能提升器具温度，避免低温导致茶汤闷出腥气。紫砂壶易吸味，不建议冲泡鲜嫩的绿茶。

3. 控制水温是关键
高温会烫伤嫩芽，激发草腥味。明前绿茶建议80-85℃水温，雨前茶可用90℃。简单判断方法：水沸后开盖静置2-3分钟，或倒入公道杯周转一次降温。

4. 快进快出是精髓
绿茶忌久泡，首泡10-15秒即可出汤，后续每泡递增5秒。浸泡超30秒易析出苦涩物质，与氨基酸结合产生腥味。可使用茶水分离杯或及时倾倒茶汤。

5. 存放要隔绝异味
绿茶吸附性强，若与海鲜、调味品同放，易窜味产生腥气。建议用锡罐或铝箔袋密封，放入冰箱冷藏室（注意防潮），取用前先恢复至室温再开封。

此外，选购时注意茶叶品质。陈年绿茶或保存不当的茶叶，因氧化会产生类似鱼腥味的陈味，这类茶即便冲泡得当也难以去除异味。新鲜的绿茶应呈现清香或嫩栗香，若干茶有闷味、酸味则不宜购买。