乌龙茶作为中国茶文化的瑰宝，其独特的发酵工艺赋予了它丰富的香气层次，而柚子香更是其中令人心驰神往的一种。想要在冲泡乌龙茶时激发柚子香，不仅需要选对茶叶，更要掌握专业的冲泡技巧。

首先，茶叶的选择至关重要。并非所有乌龙茶都能呈现出柚子香，一般来说，闽北乌龙中的某些品种，如肉桂、水仙，经过适当的发酵和烘焙，会带有天然的果香，尤其是柚子香。此外，广东潮汕地区的凤凰单丛，特别是蜜兰香、柚花香等香型，也是激发柚子香的上佳之选。

其次，水质和温度直接影响香气的释放。建议使用软水，如纯净水或山泉水，避免使用自来水，因为其中的氯气会掩盖茶香。水温控制在95℃-100℃之间，高温能够充分激发乌龙茶中的芳香物质，尤其是柚子香这类高沸点香气。

冲泡时，温杯洁具是必不可少的一步。用热水烫洗茶具，既能消毒，又能提升茶具温度，避免温差影响茶汤口感。投茶量建议8-10克，根据个人口味调整。第一泡快速出汤，约5-10秒，称为“醒茶”，目的是唤醒茶叶，去除杂质。从第二泡开始，每泡延长5-10秒，仔细观察茶汤颜色和香气变化。

想要突出柚子香，可以尝试定点低冲的注水方式，即水流沿着盖碗或紫砂壶的边缘缓缓注入，避免直接冲击茶叶，这样能减少苦涩感，让香气更纯净。出汤时沥干茶汤，避免残留水分继续浸泡茶叶，导致下一泡茶汤过浓，影响香气表现。

最后，品饮时不要急于入口，先闻香。将茶杯置于鼻下，轻轻吸气，感受柚子香在高温下释放的清新与甜美。小口啜饮，让茶汤在口腔中停留片刻，体会香气从鼻腔到喉韵的层层递进。

记住，激发柚子香是一场与时间的对话，耐心和细致才能收获最动人的茶香。