乌龙茶的桂花香，是许多茶友心中的白月光。这种似有若无的甜润花香，往往藏在茶叶的深层物质中，需要靠冲泡技巧来唤醒。今天就分享几个老茶客压箱底的秘技，让你在家也能泡出堪比专业茶艺师的桂花香韵。

第一步：选对茶胚是基础
不是所有乌龙茶都能出桂花香，首选闽北矮脚乌龙或漳平水仙这类自带桂花品种香的茶胚。好的茶胚干茶就能闻到隐隐甜香，揉捻成颗粒状的外形紧结油润，这样的茶叶才值得用技巧激发。

关键水温控制法
90℃的水温是分水岭！沸水直接冲泡会烫伤芳香物质。建议水沸后开盖晾1分钟，或者用公道杯来回倾倒3次降温。第一泡用蜻蜓点水的手法快速出汤，这时闻到的是类似炒米香的烘焙气息，桂花香还在沉睡。

『黄金三泡』唤醒术
真正的桂花香在第二、三泡才开始绽放。这时要采用『悬壶高冲』手法，让水流在盖碗里形成漩涡，茶叶充分翻滚。出汤时间比第一泡延长5秒，你会看到茶汤从浅琥珀色变成蜜金色，杯底开始浮现清甜的桂花蜜香。

老茶师的压箱技巧
试试『留根泡法』：每次出汤时在盖碗底保留1/3茶汤，接着直接注水冲泡。这样延续的温差能让茶叶持续释放芳香醇类物质，往往到第五泡时桂花香反而更浓，就像八月金桂二次开花时的爆发感。

最后提醒，泡茶时最好避开空调直吹，突然的冷风会让茶香『缩回去』。找个阳光斜照的窗边，看着茶烟袅袅升起时，那缕钻入鼻尖的桂花甜，才是乌龙茶最动人的滋味。