提起乌龙茶，许多人脑海中浮现的是醇厚的岩韵或浓郁的果香，但茉莉香型的乌龙茶却如同一缕清风，为茶客们带来独特的味蕾享受。如何通过冲泡手法，将乌龙茶中隐藏的茉莉花香彻底激发？这背后藏着几条茶人代代相传的「黄金法则」。

首先，选茶是根基。真正能绽放茉莉香的乌龙茶，需选用传统窨制工艺的清香型铁观音或白芽奇兰，茶叶需保留完整花瓣或花蕾。曾有位老师傅告诉我：「花瓣蜷曲如金钩的，才是吸饱了花魂的好茶。」

水温的控制堪称点睛之笔。85℃-90℃的活水最妙——滚水会烫伤花香分子，而低温又唤不醒沉睡的芬芳。建议水沸后开盖静置3分钟，待蒸汽中的锐气褪去，再悬壶高冲。

茶器选择上，朱泥小壶是茉莉香乌龙的天作之合。其胎质紧密能聚香，壶身不过鸡蛋大小最佳。去年在潮州茶会上，有位藏家展示的民国期水平壶，冲泡时竟让满室宾客误以为窗外茉莉盛开。

最关键的醒茶手法常被忽略：首泡需用「春风拂面」式注水，即水流沿杯壁缓注，让茶叶如花瓣舒展。某次在安溪茶山，老茶农演示时将盖碗倾斜45度，说这样能让花香「顺着叶脉爬到舌尖」。

出汤时机更要分秒必争。茉莉香呈现抛物线变化——首泡15秒出汤得清雅前调，第三泡25秒迎来馥郁中调，至第六泡时花香会突然绽放，此时需立即出汤，稍迟便成「残香」。

最后记住，品饮时要阖眼。真正的茉莉香不在鼻腔而在喉韵，当茶汤滑过喉头三寸，那股带着露水的花香才会从喉底反涌上来，这才是老茶客说的「骨子里的香」。