白茶作为中国六大茶类之一，以其自然萎凋、不炒不揉的工艺特点深受茶友喜爱。在冲泡时，散茶和饼茶因形态差异，注水手法也各有讲究。掌握这些技巧，方能泡出白茶的真味。

散茶形态蓬松，茶叶与空气接触面大，香气更容易释放。冲泡时，建议采用‘环壁注水’法：将水壶嘴贴近盖碗边缘，缓慢注水，水流如细丝般沿杯壁旋转而下。这样既能充分浸润茶叶，又避免直冲叶底导致苦涩。水温控制在90-95℃为宜，前三泡快速出汤，感受白毫银针的毫香蜜韵或是白牡丹的花香清甜。

饼茶经过压制，茶叶紧实，需要更注重‘唤醒茶性’。注水时可采用‘定点低斟’法：水壶与盖碗呈45度角，固定在一个点位（通常选择茶饼凹陷处）缓慢注水，利用水温渗透逐渐撬开茶叶。前两泡可适当延长5-10秒坐杯时间，待茶叶舒展后再正常冲泡。老白茶饼还可尝试‘旋冲法’，注水时手腕画小圈，帮助茶块均匀受热。

无论是散茶还是饼茶，都要记住‘水为茶之母’的道理。山泉水或纯净水更能凸显白茶的本真，注水力度要轻柔，如同对待初春的嫩芽。观察茶叶在水中舞动的姿态，听着水声由清脆变沉稳，这番仪式感正是中国茶道的精髓所在。