白茶作为中国传统六大茶类之一，以其清雅的口感和独特的制作工艺深受茶友喜爱。冲泡白茶时，散茶和饼茶在注水手法上有着明显的差异，掌握这些技巧能让茶汤更显风韵。

首先说说散茶。散茶形态自然松散，茶叶与空气接触面积大，因此在冲泡时注水要轻柔。建议使用细水流沿盖碗或壶壁缓慢注入，水温控制在90-95℃为宜。第一泡注水至七分满，让茶叶自然舒展，这样泡出来的茶汤清澈透亮，香气幽雅。切记不可用沸水直冲茶叶，否则容易烫伤嫩芽，使茶汤发苦。

再来看饼茶。饼茶经过压制，茶叶紧实，所以在冲泡时需要更有力的注水手法。第一泡建议用95℃以上的热水，水流稍粗一些，直接冲在茶饼表面，这样有助于快速唤醒茶叶。注水时可以稍作停顿，让水充分渗透茶饼，然后再注满。从第二泡开始，注水手法可以转为环绕式，让茶饼均匀释放滋味。

无论是散茶还是饼茶，都要注意以下几点：1.水质要软，矿泉水或过滤水最佳；2.前几泡出汤要快，避免闷泡；3.随着冲泡次数增加，可适当延长浸泡时间。记住，冲泡白茶就像与老友对话，需要耐心和技巧，才能品出它最本真的味道。