白茶作为中国传统六大茶类之一，因其独特的制作工艺和淡雅的口感深受茶友喜爱。在众多白茶品类中，散茶和饼茶是两种常见的形态，而关于哪种更容易泡出花香，一直是茶友们热议的话题。

首先，白茶散茶是指茶叶在制作完成后，保持自然松散的状态，没有经过压制。这种形态的茶叶，由于保留了完整的叶片结构，且与空气接触面较大，更容易释放出内含的芳香物质。尤其是高等级的白毫银针和白牡丹，芽叶肥壮，白毫密布，在冲泡时花香更为明显。用90℃左右的水温轻柔冲泡，前几泡就能感受到清新雅致的花香，如同置身春日花园。

相比之下，白茶饼茶则是将散茶经过蒸汽软化后，压制成饼状。这一过程中，茶叶的细胞壁会有一定程度的破裂，部分芳香物质在压制时挥发。不过，饼茶在后期存储中，由于内部温湿度相对稳定，茶叶会缓慢转化，形成独特的陈香和蜜香。虽然新压制的饼茶花香不如散茶明显，但经过数年存放后，花香会逐渐显现，且与陈香融合，形成更丰富的层次感。

需要注意的是，冲泡方法也会影响花香的呈现。散茶建议用盖碗或玻璃杯冲泡，水温不宜过高，快速出汤能更好地保留花香；饼茶则需先撬茶醒茶，用紫砂壶或盖碗冲泡，适当延长坐杯时间，有助于激发深层次的香气。

总体来说，如果是追求新鲜花香的茶友，选择当年的高山散茶更为合适；若是喜欢醇厚香气的茶友，存放3年以上的饼茶会是不错的选择。无论哪种形态，优质的白茶原料和正确的冲泡方式，才是激发花香的关键。